我不愛身命但惜無上道

植物含有天然的植物色素，呈現出不同的顏色，正因如

此，不同的營養成份對人體也有不一樣的功效。營養師

指出，每天如果都能均衡地攝取五種不同顏色的蔬果，

對健康大有妙處。

不同顏色的食材，所含的營養素也不同，大致來說所有

的蔬果顏色可概分為「青、赤、黑、白、黃」這五種。

青

所有深綠色蔬菜皆屬此類，它們含有豐富的維生素、礦

物質和葉酸。一般人以為，水煮燙青菜是最能留存維生

素C和葉酸的方式，但營養師說明，因為水煮菜葉不容

易熟，反而拉長了烹調時間，造成營養素流失。最好的

烹調法，可用植物油清炒，縮短加熱時間。如果纖維質

不是很粗，建議生吃可吸收更完整的維生素。

赤

赤色就是紅色，像是紅豆、紅棗皆屬此類。專家表示，

紅色的食物對人體最大的作用就是補血，使呼吸氣體在

體內順利流動。此外，紅棗可以補氣；紅豆也可利尿。

黑

黑色的食物有很多種，例如黑豆、黑芝麻、紫米和黑木

耳等。作用是補腎，調節水份和電解質。

白

最常見的白色食物，像是高麗菜、白蘿蔔、山藥、杏仁

和薏仁等。主要的作用是補肺，對呼吸系統有很好的幫

助。其中，杏仁還有去痰、潤肺的功效，對預防感冒有

一定功效，且薏仁也有利尿、美白的作用，愛美的女性

不妨在夏天喝碗冰涼的薏仁湯吧！

黃

紅蘿蔔、南瓜、黃甜椒、玉米、香蕉、黃豆等皆屬之。

其中南瓜是很好的食物，含有類胡蘿蔔素，可增強抵抗

力，但糖尿病的人最好不要常吃。且南瓜籽可預防攝護

腺癌。另外，香蕉也可改善消化系統毛病、維持造血功

能、提昇免疫力。

營養師建議每天如果都能均衡吃到以上五色蔬果，就可

維持體內環境的衡定，真正達到食療養生的目的，聰明

的您吃對了嗎？

本文由哈佛健診提供